Oplev seks fordele ved annatto, denne frugt hjemmehørende i det tropiske Amerika, der er meget brugt af oprindelige folk

Redigeret og ændret størrelse på billede af Matthew T Rader er tilgængelig på Unsplash

Urucum eller urucu, fra Tupi, uru'ku, som betyder "rød", er en frugt, der vokser på træet, der tilhører arten Bixa orellana . Indfødt i det tropiske Amerika kan annattoen nå op til seks meter i højden og præsentere lysegrønne blade og lyserøde blomster med frugter, hvis frø er lyserøde. I Portugal kaldes annattoen også safran og paprika (sidstnævnte derovre bruges også til at henvise til paprika, et pulveriseret krydderi lavet af chili).

Anvendelse af annatto

Annatto frø bruges traditionelt af brasilianske og peruvianske indianere som råmateriale til røde malinger, solcreme, frastødende og et religiøst tak for høsten og fisket. I Brasilien bruges pulveriseret annatto af ikke-indfødte som krydderi til farve mad. I dette format findes det på messer og markeder med navnet "paprika".

Solcreme: faktornummer garanterer ikke beskyttelse
Oxybenzone: giftig forbindelse findes i solcreme
Hjemmelavet afstødningsmiddel: lette og naturlige opskrifter

Trods at være hjemmehørende i Amerika, var brugen og dyrkningen af annatto udbredt i Europa i det 17. århundrede; og i dag bruges det over hele verden som farvestof til forskellige formål, hovedsageligt i fødevareindustrien. Det anslås, at annatto er til stede i 70% af madfarvestoffer. Det er et naturligt alternativ til den kunstige kræftfremkaldende farvestof anilin, og på grund af sin manglende smag kan den bruges i forskellige fødevarer.

Fordele

Redigeret og ændret størrelse på billede af Igor Rodrigues er tilgængelig på Unsplash

1. Er rig på antioxidanter

Annatto indeholder et antal planteforbindelser med antioxidantegenskaber, herunder carotenoider, terpenoider, flavonoider og tocotrienois (se her for undersøgelser: 1, 2, 3, 4). Disse forbindelser hjælper med at neutralisere potentielt skadelige molekyler kendt som frie radikaler, som kan skade celler og føre til udvikling af kroniske sygdomme, såsom kræft, hjernesygdomme, hjertesygdomme og diabetes (se undersøgelse her: 5).

Antioxidanter: hvad de er, og i hvilke fødevarer der skal findes
Hvad er frie radikaler?

2. Har antimikrobielle egenskaber

Undersøgelser udført i reagensglas har vist, at annatto-ekstrakter hæmmer væksten af flere bakterier, inklusive Staphylococcus aureus og Escherichia coli (se undersøgelserne her: 6, 7). En anden undersøgelse viste, at annatto dræbte flere svampe, herunder Aspergillus niger, Neurospora sitophila og Rhizopus stolonifer . Derudover hæmmede tilsætningen af annatto til brød væksten af svampe. En tredje undersøgelse viste, at annatto rissoles havde mindre mikrobiel vækst end dem, der ikke havde.

3. Hjælper med at bekæmpe kræft

Annatto-ekstraktet kan undertrykke væksten af kræftceller og inducere celledød i prostata-, bugspytkirtel-, lever- og hudcancerceller blandt andre kræftformer (se undersøgelser om dette: 6, 7, 8, 9).

4. Godt for øjnene

Annatto er rig på carotenoider, som er stoffer, der hjælper med at fremme øjenhelsen (se undersøgelsen her: 8). Disse carotenoider er især bixin og norbixin, som findes i det ydre lag af frøet (se undersøgelse her: 9). I et dyreforsøg reducerede tilskud med norbixin i tre måneder akkumuleringen af forbindelsen N-retinyliden-N-retinylethanolamin (A2E), som var forbundet med aldersrelateret makuladegeneration. Denne sygdom er hovedårsagen til blindhed hos voksne og kan udvikle sig ved brug af blåt lys. Find ud af mere om dette emne i artiklen: "Blåt lys: hvad det er, fordele, skader og hvordan man håndterer det".

5. Godt for hjertet

Annatto er en god kilde til forbindelser i vitamin E-familien kaldet tocotrienoler, som kan beskytte mod aldersrelaterede hjerteproblemer (se undersøgelse her: 10).

6. Kan reducere betændelse

Flere reagensglasundersøgelser indikerer, at annatto-forbindelser kan reducere adskillige betændelsesmarkører (se undersøgelser her: 11, 12, 13).

Sikkerhed og bivirkninger

Generelt ser annatto ud til at være sikkert for de fleste mennesker (se undersøgelse her: 14). Imidlertid kan nogle mennesker opleve allergiske reaktioner, især hvis de har allergi over for planter af Bixaceae- familien (se undersøgelse her: 15).

Symptomer på allergi over for annatto inkluderer kløe, hævelse, lavt blodtryk, nældefeber, mavesmerter og symptomer på irritabel tarmsyndrom (IBS) (se undersøgelser her: 16, 17).

Gravide eller ammende kvinder bør ikke indtage det i større mængder end dem, der normalt findes i mad, da der ikke er tilstrækkelige undersøgelser af dets sikkerhed i disse populationer.

Hvis du oplever ubehagelige bivirkninger, når du bruger urucum eller produkter, der indeholder det, skal du straks stoppe og tale med din læge.

Tilpasset fra Ryan Raman, WIkipedia og PubMed